渋谷イタリアンZ U C C A
オーナーシェフ 秋元和仁さん
栄光幼稚園出身
お店からのスペシャルプレゼントもあるので最後までチェックしてみてくださいね！
子どもの頃、幼稚園で毎日泥だらけになりながら日が暮れるまで外で遊んでいました。
当時はまだ田んぼや畑、雑木林がたくさんあったので自然の中でザリガニやカブト虫等の採集や秘密基地を作って遊んでいました。幼稚園ではプール遊びや遠足、お泊まり会が強く思い出に残っています。
お泊まり会では昼間のうちはワクワクしていたのですが、夕方くらいになって急に寂しくなって「お母さーん」と泣いたのは今でも鮮明に覚えています。
今は亡き母が大好きで、いつも母の側にいた記憶があります。
母が作る料理を間近で見て、手伝ったときは母に褒めてもらえるのが嬉しくて料理を作るのが好きになりました。料理人になる原点はこの幼稚園時代の母の手伝いになります。
まだ小さかったので手伝いにはなっていませんでしたが、母は自由にやらせ、褒めてくれました。もしここで怒られたりしていたら料理人ではなく別の仕事についていたかもしれません。
特典①
おうちで本格イタリアン！
タコと彩り野菜のキューブサラダ
【材料（４人分）】
ジャガイモ大１個 キュウリ２本 赤パプリカ１個 黄パプリカ１個 セロリ１本 トマト１個 塩（野菜の総重量の１％）茹でダコ３００ｇ バジル ８枚 白ワインビネガー ２５ｃｃ エキストラバージンオイル７５ｃｃ 黒オリーブ ８０ｇ ブラックペッパー 少々
【作り方】
①沸騰した湯に塩、１ｃｍ角に切ったジャガイモを入れて２〜３分茹で、茹であがったらザルにあげる
②キュウリ、赤パプリカ、黄色パプリカ、セロリを１ｃｍ角に切る
＜Point＞同じ大きさに切りそろえることで食べやすくなり、見た目もよくなります
③ ①のジャガイモと、②の野菜の総重量を計り、総重量の１％の塩を加えてよく混ぜる
＜Point＞総重量の１%の塩分は、しょっぱ過ぎず、薄すぎず、ちょうどいい塩梅の濃度
(塩気が足りない場合は、お好みで足してください)
④ ③をザルに移し、下にボウルをかませ、３０分置いて水気を切る
＜Point＞余分な水分を切りつつ、野菜にベースとなる塩味を入れます
⑤ これをボウルに移し、１ｃｍ角に切った茹でタコと、バジルの葉を手でちぎって加える
⑥ そこへ、白ワインビネガー、エキストラバージンオイル、黒オリーブを加え、ブラックペッパーをふってよく混ぜたらラップをかけ、冷蔵庫で３０分マリネする
⑦ ３０分経ったら、くし形に切ったトマト、バジルの葉と一緒に盛りつけて完成
＜Point＞食欲が減退する夏にも美味しく食べられる爽やかな香りのキューブサラダです。
今回はキュウリ、赤パプリカなどでしたが、インゲン、アスパラ、水ナス、
オクラなどのお好きな夏野菜でぜひ作ってみてください。
特典②
抽選で３名の方にお食事券をプレゼント！
【お店の情報】
渋谷Zucca 東京都渋谷区桜丘町10-4 モドマルシェビル 1F
高根公団Zucca 千葉県船橋市高根台7-15-9
抽選で３名の方にお食事券をプレゼント！